İhtiyacınız Olanlar

  • 32gr taze kavrulmuş kahve
  • 500ml 94°C içme suyu ve filtreyi temizlemek için extra su
  • öğütücü
  • elektronik tartı
  • kronometre
  • 8cup Chemex

|

Chemex 1941 yılında Alman bilim adamı Peter J. Schlumbohm tarafından icat edilmistir. Zamana karşı kendini kanıtlayabilmiş ve NYC MOMA, the Smithsonian gibi önemli kurumların kalıcı koleksiyonlarında yer edinmiştir.

ÖN HAZIRLIK

  • Suyu kaynat ve 94°C'ye ayarla. (TIP sıcaklık ayarlanabilir kettle'ın veya termometren yoksa, kaynar suyu 1-2 dk. kadar bekleterek bu dereceyi yakalayabilirsin.)

  • 32 gram kahveni kalın kum tanesi şeklinde öğüt.

  • Chemex'e filtreyi yerleştir ve bol sıcak suyla ıslatarak iyice yapışmasını sağla.

  • Chemex'i tartı üzerine yerleştir ve tartıyı 0'a ayarla.

DEMLEME

00:00 - Chemex'in içerisindeki suyu dök, sonrasında 32gr. kahveni ekle ve tartıyı tekrar 0'a ayarla. Şimdi 200ml. suyu yavaşça ekleyerek demlemeye başlayabilirsin.

01:00 - Önce kenarlarda kalan kahveleri de demlemeye dahil et. Bunun için suyu kenarlarda daire çizerek dökmeye başlayabilirsin. Tartıda 400ml. görene kadar su dökmeye devam et.

02:00 - 2. adımdaki gibi kenarlardaki kahveleri al ve tartıda 500ml. görene kadar devam et.

04:00 - Kahven doğru kalınlıkta ise bu zamana geldiğinde bütün kahvenin süzülmüş olması gerekiyor. Filtreyi kenarlarından tutarak al ve çöpe at. Chemex'ini yavaşça çalkala.

Kahven hazır, keyfini çıkar! Ekipmanını iyice temizlemeyi ihmal etme.